Bít Tết Bò Wellington Công Thức - HYSA KITCHEN

Thành phần

Phương pháp

1. 1. Nướng thăn bò 1 kg ở 200 độ trong 15 hoặc 20 phút trongLò nướng không khí HYSapientia, tùy thuộc vào mức độ hiếm mà bạn thích thịt của mình. Phết thịt với 1 muỗng canh dầu ô liu, nêm hạt tiêu và đặt lên khay nướng. Khi thịt bò đã chín theo ý thích của bạn, hãy lấy thịt ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút.
2. 2. Băm nhỏ 250 g hạt dẻ (và nấm dại, nếu bạn muốn) càng mịn càng tốt để chúng giống như vụn bánh mì thô trong khi thịt nguội. Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm để làm món này, nhưng hãy đảm bảo xay nấm khi bạn cắt nhỏ để chúng không bị bã.
3. 3. Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy 50 gam bơ và 2 thìa canh dầu ô liu. Thêm 1 nhánh húng tây tươi lớn, nấu nấm và hỗn hợp trong khoảng 10 phút, khuấy liên tục cho đến khi nấm mềm.
4. 4. Nêm hỗn hợp nấm và thêm 100 ml rượu trắng khô.
5. 5. Nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn. Trong khi được khuấy, hỗn hợp sẽ giữ nguyên hình dạng của nó.
6. 6. Lấy duxelle nấm ra khỏi chảo và để nguội.
7. 7. Đặt hai tấm màng bọc thực phẩm cạnh nhau trên một chiếc thớt lớn. Đặt 12 lát giăm bông thành hàng đôi, hơi chồng lên nhau, trên màng bọc thực phẩm.
8. 8. Đặt miếng phi lê lên trên miếng giăm bông, sau đó trải một nửa miếng duxelles lên trên. Cuối cùng, trên cùng với duxelles còn lại.
9. 9. Quấn prosciutto xung quanh miếng phi lê bằng mép màng bọc thực phẩm, sau đó cuộn lại như xúc xích bằng cách xoắn các đầu của màng bọc khi bạn cuốn.
10. 10. Trong khi đặt bánh ngọt, hãy làm nguội miếng phi lê.
11. 11. Phủ nhẹ bột lên bề mặt làm việc. Trên khay nướng chống dính, xếp các dải bánh phồng 18 x 30cm được cắt từ 1/3 gói 500g.
12. 12. Dùng gói 500g còn lại để cán bột bánh phồng có kích thước khoảng 28 x 36 cm.
13. 13. Lấy miếng phi lê ra khỏi màng bọc thực phẩm và đặt vào giữa dải bánh ngọt nhỏ hơn.
14. 14. Phết hỗn hợp gồm hai lòng đỏ trứng và một thìa cà phê nước lên các cạnh, mặt trên và các mặt của bánh ngọt, cũng như các miếng phi lê đã bọc.
15. 15. Cẩn thận trượt miếng bánh ngọt lớn hơn lên trên miếng phi lê và đậy nắp lại, ép các mặt vào trong miếng bánh ngọt.
16. 16. Cắt đường giao nhau thành một cạnh khoảng 4 cm. Bịt kín các cạnh bằng nĩa hoặc thìa.
17. 17. Phết thêm lòng đỏ trứng lên trên và cẩn thận không cắt vào bánh ngọt, dùng sống dao tạo những đường chéo dài trên Thịt bò Wellington.
18. 18. Thư giãn tối thiểu 30 phút và tối đa 24 giờ.
19. 19. Nấu bít tết wellington vớiLò nướng không khí HYSapientiaở 180 độ trong 20–25 phút đối với thịt tái vừa hoặc 30 phút đối với thịt bò tái vừa, cho đến khi thịt vàng và giòn. Cắt thành lát dày sau khi để yên trong 10 phút. Công thức của HYSA KITCHEN.